Arroz de Carne Delicioso

Estava mesmo delicioso e é tão fácil de fazer! Uma refeição quente, que sabe sempre bem.

Já não comia há tanto tempo....Era mais uma das minhas comidas preferidas, mas nunca tinha feito. Ficou muito bom e muito parecido com o que a minha mãe fazia.

Precisamos de:

Carne de vaca/vitela em cubos pequenos
Chouriço
Arroz
Azeite, cebola e alho
Folha de louro
Polpa de tomate
Vinho tinto
1 caldo de carne
sal e pimenta

Fiz um refogado com azeite, alho, cebola e uma folha de louro e fritei um pouco a carne até ficar lourinha. Juntei polpa de tomate, vinho tinto, um caldo de carne knorr, chouriço em rodelas e um pouco de água e deixei a carne cozinhar durante cerca de 45 minutos a 1 hora. Se vir que está a ficar sem água, junte um pouco mais. Temperei com sal e pimenta. Quando vi que a carne já estava cozinhada, juntei mais uma chávena e meia de água e uma chávena de arroz. Deixei o arroz cozer e deliciei-me!

Arroz de lulas

Adoro arroz de lulas e não comia há alguns anos. A minha mãe fazia-o muito bem. O meu ficou também delicioso e muito semelhante. Ainda assim, se tivesse que escolher diria que o dela era superior, sem dúvida!  Infelizmente, essa receita já não a posso ter. Fica esta, e a lembrança.

Queria ter feito com rodelas de lulas, mas estas estavam com 50% em desconto cartão no Continente... Por isso, comecei por descongelar as lulas, limpar e cortar em rodelas e pedaços pequenos.
Depois, fiz um refogado com azeite, cebola e alho, fritei e refoguei as lulas durante uns bons 10 a 15 minutos, juntei algum miolo de camarão, polpa de tomate, vinho branco, um caldo de marisco e um pouco de água para guisarem durante um bocado. Temperei com sal e pimenta.

Estivem mais cerca de 15 a 20 minutos a cozinhar, fui juntando um bocadinho de água quando achava que não tinham suficiente.Quando verifiquei que estava com boa cor, juntei dois copos e meio de água e quando a água ferveu, um copo de arroz.

Delicioso!!!

Esparguete com salmão e camarão

Este esparguete ficou delicioso. Tão bom, tão bom, que estou desejando repetir. Melhor que tudo, é rápido q.b. e não suja loiça quase nenhuma!

 As fotos são do telemóvel, porque não tinha a máquina comigo, mas dá para ter uma ideia!

Num tacho cozi esparguete com água abundante e um caldo knorr para massas (nunca tinha experimentado e gostei bastante!). Depois de cozido, passei o esparguete para o prato de servir.

No mesmo tacho, coloquei azeite, cebola e alho, fiz um refogado e coloquei um lombo de salmão, que fui fritando. À medida que o lombo ia cozinhando, fui logo desfazendo em lascas. Juntei miolo de camarão e fritei também. Temperei com um pouco de sal. Com o peixe cozinhado e desfiado em lascas grandes, juntei um pacote de natas com ervas aromáticas e por fim misturei o esparguete que tinha reservado e polvilhei com salsa picada.

Delicioso!!!

Broas de batata doce

Finalmente, à terceira tentativa acertei com as broas. Esta receita, da revista VIP, com algumas alterações, fez umas broas deliciosas!!! Um pouco demorada, sim, mas vale a pena, até porque é Natal!

1 kg de batata doce
950 gr de açúcar
1 dl de água
125 gr de farinha de trigo
125 gr de farinha de milho
250 gr de amêndoa moída
2 cascas de laranja cristalizada
raspa de um tangerina
2 ovos
2 gemas
gema batida, farinha e manteiga

Cozi a batata doce e desfiz em puré com um garfo. Ao lume, num tacho, levei a água com 750 gr de açucar e mexendo sempre, deixei ferver cerca de 2 minutos. Juntei o puré de batata, sempre em lume baixo e mexi até engrossar bem, fica tipo um doce consistente em ponto-estrada.

Retirei do lume. Juntei as farinhas, a amêndoa moída, o resto do açucar, a raspa de tangerina, a casca de laranja moída ou cortada em pedaçinhos, os ovos e as gemas. Misturei bem e levei mais um pouco ao lume para engrossar um bocado.

Deixei esfriar e fiz pequenas broas (é preciso ajudar com farinha porque a massa pega um bocadinho às mãos) que coloquei numa folha de papel vegetal polvilhada apenas com farinha (não usei a manteiga). Pincelei com gema de ovo. Vai ao forno a 200º, cerca de 15 minutos, até estarei douradinhas, mas não muito secas.

Pontos importantes: Usei apenas 200 gr de amêndoa (não tinha mais!) e uma casca de laranja (tinha lido mal a receita e achava que era só uma casca de laranja). Como tinha andado a ver receitas de broas castelares e muitas levavam côco, achei por bem misturar algum côco ralado à massa. Juntei também canela. Ficaram mesmo muito saborosas!

Já tenho receita e a repetir!

Arroz de chouriço com croquetes no forno

Nunca tinha feito arroz de chouriço, mas é uma óptima opção para variar um pouco. De certeza que vou repetir muitas vezes.
Os croquetes são uma novidade do continente e garanto-vos que são deliciosos. São congelados e próprios para forno. O tempo que vem na embalagem (cerca de 5 minutos) não é suficiente, pelo menos no meu forno, mas é ir controlando.

O arroz é o básico de sempre. Cortei um chouriço em rodelas e cada rodela em quartos.
Fiz um refogado com azeite, cebola, alho e uma folha de louro, refoguei o chouriço bem. Juntei um pouco de polpa de tomate e deixei cozinhar.
Por fim, 2 chávenas e meia de água para uma de arroz. Quando a água ferveu, juntei o arroz e deixei cozer. Temperei com sal e pimenta. Desliguei o lume e deixei o arroz abrir um pouco.

Também há rissois e pasteis de bacalhau para forno. Já provei todos e são todos bons, mas os meus preferidos são os croquetes! Aconselho a experimentarem, para uma refeição rápida são óptimos!

Bolo de abóbora do Lidl

Chamei-lhe assim porque foi uma receita feita pelo Chefe Hernâni Ermida para o Lidl. O original chama-se bolo de abóbora com teia de aranha, porque leva uma cobertura de natas e chocolate, mas eu fiz simples. Coloco a receita do bolo original, mas substitui as nozes (que não gosto!) por amêndoas picadas, que comprei no supermercado.

É delicioso!

400 g de abóbora manteiga

3 ovos

2 dl de óleo 

400 g de açúcar

300 g de farinha com fermento 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

1 colher (chá) de canela moída (coloquei duas)

100 g de metades de noz (coloquei amêndoa picada)

margarina e farinha para untar e polvilhar a forma

Coza a abóbora e reduza a puré.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o óleo e bata mais um pouco.

Adicione o puré de abóbora, a canela, a amêndoa picada, a farinha, o fermento e misture. Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante 50 minutos.

Macarrão com carne guisada

Ia fazer uma receita que vi numa teleculinária antiga, mas acabei por fazer algumas alterações. No entanto, o resultado foi muito bom!

O Continente tinha toda a carne com 50% de desconto em cartão, este sábado. Comprámos cerca de um kg de carne de vitela já em cubos. Foi uma surpresa, porque não gosto muito da carne do Continente, mas esta estava realmente muito direitinha e com muito bom aspecto.

Como não uso a panela de pressão, cozi a carne cerca de 40/50 minutos e ai fiquei logo com o caldo de carne que a receita indicava...

Refoguei cebola e alho em azeite e uma folha de louro. Juntei uma lata de tomate pelado, um chouriço e uma cenoura cortados em rodelas, a carne já cozida, 1 e 1/2 colher de chá de colorau e vinho branco. Deixei a carne a guisar, juntando o caldo de cozer a carne. Temperei com sal e pimenta. Quando a carne já estava macia (mesmo depois de cozida, ainda ficou à vontade mais uns 40 minutos a guisar),juntei mais um pouco de água e um pacote de 500 gr de macarrão. Deixei cozer a massa e rectifiquei os temperos.

Estava muito bom e ainda sobraram mais 3 refeições, para a marmita dos almoços da semana.

Frango à India

Mais um franguinho delicioso, a repetir. Voltei a usar as especiarias da Margão, que adorei!

Cortei 3 peitos de frango em cubos e temperei com sal e pimenta.
Refoguei o frango em azeite, cebola e alho, juntei uma lata de cogumelos e cubos de bacon.
Acrescentei um pouco de polpa de tomate e vinho branco. A ideia era pôr uma lata de tomate pelado, depois vi que não tinha, mas da proxima vez.... Juntei um pouco de sal e as especiarias a gosto. Por fim, um frasquinho de natas de soja (o creme culinário do Pingo Doce)

Acompanhei com esparguete cozido, mas acho que deve ficar delicioso com um arroz branco ou um pure de batata. Mas como queria guardar as sobras para mais uma refeição, achei que o esparguete era melhor. A quantidade de margão india é a gosto, mas coloquei bastante.

Os meus pães - frango e carnes frias

Com a ajuda da MFP, tenho feito alguns pães de sucesso!

Uso a farinha preparada do Continente para brioche. É muito boa e mais barata.

Ponho a massa a fazer na MFP. Demora 1h e 30 minutos, mas durante esse tempo posso ir fazendo outras coisas!

Quando a máquina apita, a massa está pronta, estendo numa base enfarinhada, separo em duas partes, coloco uma na forma, recheio, tapo e vai ao forno!

Com frango:

 

 

 

Usei frango cozido e desfiado (compra-se nos hipermercados). Num frigideira, coloquei um pouco de azeite e cebola. Juntei o frango, cubinhos de bacon, um bocadinho de polpa de tomate e vinho branco. O toque final foram as especiarias da Margão "Segredos do Mundo".

 

 

 

Delicioso! Lembrava um pouco o recheio das Chamuças, mas mais soft!

 

Com carnes frias:(polvilhei com oregãos)

O pão com chouriço mais fácil do mundo!!

 
É uma ideia que aqui partilho. Comprei massa de pão na padaria do Pingo Doce. Custou 0,49€!!! Comprei de véspera e mantive no frigorifico. Usei no dia seguinte.

Numa superficie enfarinhada, moldei os pãezinhos e recheei com rodelas de chouriço cortadas em quartos. Foram ao forno cerca de 20 minutos, depende do forno. Sairam 14 pãezinhos com chouriço que comemos ainda quentinhos. Congelei alguns já feitos e estão óptimos!